EP-055 蔡珠儿、陈静宜：台湾菜的前世今生

在台北的时候有人告诉我，你在街上问10个人什么是台湾菜，你会得到10个甚至15个不同的答案。我个人认为台湾菜就是台湾的写照，既融合了台湾复杂的历史，又体现了民主制度包容的一面，最大的特点就是融合（fusion）。

这一期我们请来了美食作者蔡珠儿和陈静宜来讨论这样一些问题：台湾人心目中典型的台湾菜是什么？历史上台湾菜的地位是什么样的？台湾菜与中国10大菜系的关系是什么？为什么在政治上希望与中国切割的台湾人对于美食却无所谓？但又如何解释近年来台湾菜和台湾身份意识的加强？

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时间轴：
1:07 台湾人说“台湾菜”的时候究竟在说什么
5:43 陈静宜举办活动，让大家带自己心目中的台湾菜
8:20 为什么近5-10年台湾人对台湾菜的态度发生了变化
11:14 番薯与台湾人身份认同的关系
19:26 为什么台湾食材产地会精确到乡
26:00 为什么陈静宜试图通过食物探寻自己的身份
33:55 为什么陈静宜认为要警惕过于强调“在地”而看不到外面的世界
36:30 能否从饮食中体会到台湾身份的焦虑感
39:43 台湾对原住民饮食的重视是否台湾民主制度的体现
47:45 嘉宾推荐

嘉宾推荐：
陈静宜
1. 《府城的美味时光》 辛永清 著
2. 《日本料理神髓》 小山裕久 著
3. 《风雅颂》 阎连科 著

蔡珠儿：
1. 《吃的台灣史》 曹銘宗 / 翁佳音 著
2. 《帝國與料理》 Rachel Laudan 著
3. 《雅舍谈吃》 梁实秋 著

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